早餐面點的100種做法（面點的100種做法）

關(guān)于早餐面點的100種做法，面點的100種做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、大堿饅頭　　原料：面粉500克，老肥150克，水250克，堿2-5克，小蘇打1-2克。

2、　　做法：　　把老肥用溫水抓開，倒入扒窩的面粉中調(diào)勻，揉勻，發(fā)酵(不超過12小時)，一般晚上發(fā)早上制作。

3、2、將發(fā)起的面團放案上，雙手?jǐn)傞_，中間放堿水，揉搓后放水，小蘇打水搓勻，驗堿稍醒。

4、　　3、面搓條，分八個劑子，肉饅頭坯，醒20分鐘，先用中火后在用大火蒸制20分鐘。

5、　　4、老肥，又稱老種、酵種，是含有酵母菌的面團，有酸味。

6、　　5、驗堿法：正常嗅，掰開看，切開，蜂窩，麻粒大，聽嘭嘭聲，空而虛，抓，有彈性，不粘手。

7、堿小有酸味，蜂窩水不均勻，撲撲的空聲，無筋力粘手。

8、堿大有堿味，蜂窩細(xì)小緊密，啪啪實聲勁大易斷。

9、　　七、糖酥餅　　原料：面粉500克，水290克，(冬天溫水)　　酥料：油100克，面粉100克，炒熟。

10、　　餡料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。

11、　　做法：　　合成水扎面團醒20分鐘。

12、　　2、油放鍋里燒熱，加面粉炒至棕紅色關(guān)火晾涼。

13、　　3、把面團桿成1厘米厚的長方形薄片，然后把炒好的酥料均勻的鋪在面皮上，卷成圓柱下劑，兩邊劑口對折，收口按扁，桿成2厘米厚的圓片，上陷，提褶包法，桿成4厘米厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。

14、　　八、六合面餅　　A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黃豆面50克。

15、　　B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良劑1克。

16、C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。

17、　　做法：　　B粉放入干粉中，　　2、C粉放入盆內(nèi)溶化，再將A料緩緩倒入盆中，攪拌成糊狀，醒發(fā)30分鐘。

18、　　3、用手勺盛出倒入平鍋，160度烙，蓋上蓋，　　4、分鐘底見黃色且定型，翻過來烙成黃色，成品30個，特點軟糯，營養(yǎng)成分全面。

19、　　九、無礬油條　　A原料：面粉500克，鹽7克，小蘇打2.5克，雞蛋1個。

20、　　B原料：面粉500克，鹽7克，泡打粉10克，糖10克，水300克　　做法：同油條1做法注：B料可在面案上切劑，扎水二次可炸油條。

21、　　注：油溫識別　　1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃點。

22、　　1-2成和10成油溫沒價值，3-5成為溫油，5-7成為熱油，7-9成為旺油。

23、麻花　　十、炸油條　　原料：面粉10斤，礬2.7兩，堿3.2兩，鹽1兩，涼水約6斤，炸油2.5斤。

24、　　實操：面粉1000克，礬27克，堿32克，鹽10克，涼水600克。

25、　　做法：　　把礬堿鹽放入盆內(nèi)加少量涼水用木錘將顆粒搗碎，研化后再加入剩余的涼水，攪勻倒入面粉，攪拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團，蓋上油布，醒發(fā)30分鐘至1小時。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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