搟面皮的制作方法與步驟（搟面皮的制作方法）

關于搟面皮的制作方法與步驟，搟面皮的制作方法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、原料：洗面筋水，靜置沉淀，撇去清水后得濃面水，約 1.5 升、速發(fā)酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。

2、面皮調料：米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。

3、做法：洗面筋水加速發(fā)酵母攪拌均勻，使其發(fā)酵。

4、夏天一晝夜，冬天可長達3天。

5、待其表面起泡,味微酸時就行了；2、將不沾鍋刷油燒熱，將發(fā)酵好的面水適量勺入鍋內(nèi)，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到面團全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；3、將糍好的面團趁熱拿到玻璃砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片；4、將面皮放進蒸鍋里，大火蒸七分鐘至熟；5、將蒸好的面皮晾涼,面皮間抹油防止沾連。

6、取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻；6、將拌好的面皮裝碗；7、放上綠豆芽，芹菜葉；8、再放上油潑辣子；9、拌勻即可。

7、提示：做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧賓奪主蓋住面條的香味。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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