研究表明這種肉類與癌癥風險增加有關(guān)

我們已經(jīng)知道，每天吃紅肉可能會增加膽固醇并引發(fā)炎癥。根據(jù)一項新研究，大量食用紅肉也可能增加患癌癥的風險。

該研究的作者將一種名為N-甘醇神經(jīng)氨酸 (Neu5Gc)的非人類糖與乳制品和紅肉(如牛肉和豬肉)聯(lián)系起來。增加消耗會導致血液中出現(xiàn)更多的抗體，而這些抗體以前與更高的癌癥風險有關(guān)。該研究于 9 月發(fā)表在BMC Medicine 雜志上，分析了 120 名參與者的食物日記和血清樣本。

“我們首次證明紅肉和奶制品都含有 Neu5Gc，那些食用更多 Neu5Gc 的人血液中也會有更多的抗體，” Vered Padler-Karavani博士說。 Shmunis 生物醫(yī)學和癌癥研究學院的細胞研究和免疫學系告訴吃這個，不是那個!. “在之前的一項研究中，我們發(fā)現(xiàn)更高水平的抗體與癌癥風險增加有關(guān)。” (相關(guān)：有史以來 21 種最佳健康烹飪技巧。)

該研究的通訊作者帕德勒-卡拉瓦尼補充說，如果嬰兒吃牛奶配方奶粉，抗體可能會出現(xiàn)在嬰兒身上。盡管抗體可能會在血液中停留 30 年或更長時間，但并不是每個人都需要從飲食中去除紅肉。

“紅肉和奶制品都含有非人類糖 Neu5Gc。就接觸糖而言，少吃糖含量高的食物會減少接觸這種免疫原，”她說，并補充說“我們的論文表明，某些量是可以的，因為它們不會導致飲食中大量攝入糖分。”

根據(jù)他們的發(fā)現(xiàn)，作者創(chuàng)建了一個Gcemic 指數(shù)，將 Neu5Gc 的低消耗和高消耗區(qū)分開來。每周吃一到兩塊中等大小的牛排屬于第一季度，而四到五塊牛排屬于第四季度。您可以使用該指數(shù)作為您自己飲食的指南。

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