水晶灌湯包的做法(水晶灌湯包的做法及配方)

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水晶灌湯包是江南地區(qū)漢族特色小吃，同灌湯包子一樣有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

1. 做皮凍：豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、

2. 餡料制作：冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細(xì)絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細(xì)絲；紅櫻桃剁成細(xì)末。

3. 做餡：將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一

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