科學家對貝類進行增壓處理以解決人類維生素缺乏癥

劍橋大學的科學家們已經(jīng)開發(fā)出一種強化貝類的新方法，以解決人類營養(yǎng)素缺乏的問題，因為人類營養(yǎng)素缺乏會在世界范圍內造成嚴重的健康問題。該小組現(xiàn)在正在與主要的海鮮制造商合作，以進一步測試他們的微囊化技術或“維生素子彈”。

全球有超過20億人缺乏營養(yǎng)，導致一系列嚴重的健康問題。用微量營養(yǎng)素強化食品已經(jīng)是提高公眾健康的行業(yè)標準，但是現(xiàn)在劍橋市動物學系的科學家已經(jīng)與位于劍橋的BioBullets公司合作，為世界上最健康和可持續(xù)的動物蛋白來源提供增壓：雙殼貝類，例如牡蠣。 ，蛤s和貽貝。

David Aldridge博士和博士生David Willer生產(chǎn)了世界上第一個微膠囊，該微膠囊專門設計用于向雙殼類動物提供營養(yǎng)，從而有益于人體健康。這些“維生素子彈”是由Aldridge公司BioBullets獲得專利保護的，專為最佳尺寸，形狀，浮力和吸引貝類而量身定制。

今天發(fā)表在《營養(yǎng)前沿》上的一項研究中描述的這一突破特別有價值，因為當我們食用雙殼類動物時，我們會消耗整個生物，包括其腸道，這意味著我們將消化動物生命所消耗的營養(yǎng)。 。這使得雙殼貝類成為營養(yǎng)強化的理想目標。

科學家在他們的劍橋實驗室中，對100多只牡蠣進行了維生素A和D強化微膠囊試驗，以確定最佳劑量。他們還確定，應在“凈化”結束前將其喂入8個小時，“凈化”是指將雙殼類動物在收獲后被保存在清洗池中的時期。

研究小組發(fā)現(xiàn)，與天然牡蠣相比，強化牡蠣的維生素A含量高出約100倍，維生素D含量高出150倍以上。更重要的是，它們的表現(xiàn)大大優(yōu)于鮭魚，后者是這些維生素的最佳天然來源之一。強化牡蠣提供的維生素A比鮭魚多26倍以上，維生素D多于4倍?？茖W家發(fā)現(xiàn)，僅其中兩個增壓貝類就能提供足夠的維生素A和D，以滿足人體推薦的膳食許可(RDA)。

維生素A和D缺乏癥對公共健康構成了特別嚴重的挑戰(zhàn)-在加納，超過76%的兒童缺乏維生素A，導致廣泛的死亡和失明。在印度，有85%的人口缺乏維生素D，這會導致心血管疾病，骨質疏松癥和病。即使在美國，也有40%以上的人缺乏維生素D。

大衛(wèi)·威勒(David Willer)表示：“我們已經(jīng)展示了一種廉價有效的方法，可以將微量營養(yǎng)素轉化為可持續(xù)的美味蛋白質來源。針對這種營養(yǎng)素缺乏最嚴重的地區(qū)，有針對性地使用該技術，使用精心挑選的雙殼類和微量營養(yǎng)素，可以幫助改善營養(yǎng)狀況。數(shù)以百萬計的人的健康，同時也減少了肉類生產(chǎn)對環(huán)境的危害。”

大衛(wèi)·阿爾德里奇(David Aldridge)表示：“我們對BioBullets的潛力感到非常興奮。我們現(xiàn)在正在與世界上一些最大的海鮮生產(chǎn)商建立聯(lián)系，以推動我們所消費的海鮮的可持續(xù)性和營養(yǎng)價值發(fā)生重大變化。”

雙殼類的蛋白質含量比牛肉高，是omega-3脂肪酸的豐富來源，并且在所有動物性食品中都具有一些最高含量的關鍵礦物質。然而，它們天然提供的營養(yǎng)物質不可能解決全球性的不足。這些貝類對養(yǎng)殖業(yè)也具有高度可持續(xù)性，其環(huán)境足跡遠低于動物肉或魚類，甚至低于許多植物作物，例如小麥，大豆和大米。

雙殼類是大規(guī)模生產(chǎn)的可負擔得起的食物來源，全球市場正在迅速擴大。自1980年以來，僅中國的產(chǎn)量就增長了1000倍，在全球范圍內可持續(xù)發(fā)展雙殼類水產(chǎn)養(yǎng)殖具有巨大潛力，可用于可持續(xù)低成本工業(yè)發(fā)展的面積超過1,500,000 km2，尤其是在非洲西海岸和印度。

研究人員指出，在維生素缺乏最普遍的貧困地區(qū)，消費者購買更多的強化食品要比購買其他補充劑更昂貴。他們計算出設防成本僅會使單只牡蠣的生產(chǎn)成本增加0.0056美元。

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