絲瓜嫩的好吃還是老的好吃 絲瓜怎么挑選嫩的

絲瓜現(xiàn)在上市已經(jīng)有一段時(shí)間了，市面上嫩絲瓜老絲瓜都有，買(mǎi)絲瓜的時(shí)候到底是買(mǎi)嫩絲瓜呢還是老絲瓜呢哪個(gè)好吃一些？絲瓜怎么挑選才嫩?

絲瓜嫩的好吃還是老的好吃

絲瓜吃嫩的比較好吃，因?yàn)槟劢z瓜口感綿軟還帶有獨(dú)特的清香，用來(lái)炒菜或是煮湯都是很不錯(cuò)的選擇。老的絲瓜在口感上就沒(méi)有那么好，而且煮出來(lái)的食材也沒(méi)有嫩絲瓜煮出來(lái)的好吃，所以在挑選絲瓜時(shí)盡量挑選嫩絲瓜買(mǎi)。

絲瓜怎么挑選嫩的

看表皮：表皮沒(méi)有腐爛破損，帶花的新鮮。

看紋理：紋理細(xì)小均勻比較嫩，紋理清晰較深的比較老。

用手摸：有彈性的新鮮，無(wú)彈性的不新鮮，太軟的也不新鮮。

看色澤：新鮮的為嫩綠色，有光澤。老的表皮無(wú)光澤且紋理會(huì)產(chǎn)生黑色。

絲瓜嫩的看哪里

1.看：一堆絲瓜當(dāng)中，老絲瓜的顏色相當(dāng)淺色一些，還會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)灰，沒(méi)有光澤，而嫩的絲瓜則剛相反，帶著淡淡的綠色，棱角不夠堅(jiān)硬，容易破損，表皮還很有光澤。

2.搖：隨便拿起一根絲瓜，可以抓住其中一端上下方向搖兩次，這時(shí)，另一端很容易有種下沉的感覺(jué)，也就是說(shuō)另一端感覺(jué)要彎下去，感覺(jué)會(huì)很容易斷的就是嫩的，也可以，抓住中間，上下方向搖兩次，感覺(jué)兩端要下沉，嗯，像沙僧的扁擔(dān)一樣，就是嫩的；如果你手里的絲瓜堅(jiān)硬，或者像跟棍子一樣，紋絲不動(dòng)，那最好取另一根。

3.掐：這不是太人道的方法，因?yàn)槟闫^(guò)的地方會(huì)有個(gè)微小的指甲印，用指甲輕輕地掐進(jìn)絲瓜，如果沒(méi)發(fā)出任何聲音，輕易地就掐進(jìn)去了，那是相當(dāng)鮮嫩滴，但是指甲掐進(jìn)去的時(shí)候會(huì)發(fā)出輕微的“撲”一聲，然后才能掐進(jìn)去，而且中間感覺(jué)還有點(diǎn)兒阻力的，那就是老瓜啦！

絲瓜嫩的不刮皮好不好吃

絲瓜可以不去皮直接吃。

絲瓜皮雖然味道不怎么好吃，但是它的營(yíng)養(yǎng)也是很高的。絲瓜皮含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素、礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體有很多好處，也很容易被人體吸收，如果是很鮮嫩的絲瓜是可以不用削皮直接烹飪的，老的絲瓜的外皮如果不削掉，吃起來(lái)會(huì)很硬，也不好吃。

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