菠蘿要怎么處理才能吃 菠蘿要怎么挑才好吃
菠蘿外皮上有很多尖刺,同時果肉里還有很多內(nèi)刺,所以在吃菠蘿之前是需要將菠蘿處理干凈后再吃,那么我們需要了解一下菠蘿要怎么處理才能吃?菠蘿要怎么挑才好吃?
菠蘿要怎么處理才能吃
買回來的菠蘿首先要切掉內(nèi)刺,一般菠蘿削皮以后里面還有黑點一樣的內(nèi)刺,需要用刀一個個的挖去,然后去掉菠蘿的蒂頭,將菠蘿切成塊,放入容器中,倒入淡鹽水,要記得用涼白開浸泡,不要用自來水。浸泡菠蘿的時間在半小時為宜。菠蘿中加入的食鹽不用太多,一般均勻圍繞著水面撒一圈即可,或吃飯用勺子挖一勺就夠了。菠蘿中的酶會刺激我們的舌頭和嘴巴的表皮,能夠讓蛋白質(zhì)分解,而我們口腔和唇部表皮都是蛋白質(zhì),這就會導(dǎo)致嘴巴非常麻,還伴有刺痛感。對菠蘿酶過敏體質(zhì)的人,吃了菠蘿以后會出現(xiàn)皮膚紅腫,發(fā)癢等,這時候就不要再吃菠蘿了,用小蘇打或淡鹽水清洗皮膚表面。另外小蘇打也是可以代替淡鹽水來清洗的。
菠蘿要怎么挑才好吃看顏色,挑菠蘿要挑那種表皮是金黃色的,這種菠蘿已經(jīng)熟了,吃起來很香很甜,如果 表皮帶些青色,說明還沒熟。看形狀,有些人可能會比較喜歡瘦長的菠蘿,覺得比較好看,但其實菠蘿矮胖的才是比較好吃的,因為這樣的菠蘿果肉更結(jié)實,吃起來更香甜。看芽眼,一般好的菠蘿大小適中,不會太大或太小,整個菠蘿的形狀是很端正的, 并 且芽眼數(shù)量比較少。聞氣味,菠蘿香味比較濃的好吃,當(dāng)然也不能太濃,要不然可能成熟過頭了,我們挑菠蘿的時候可以將菠蘿拿起來聞一下它的底部,用香味來判斷菠蘿的好壞。按壓菠蘿,當(dāng)我們用手去按壓菠蘿時,如果感覺到果實結(jié)實有點軟,是最好吃的菠蘿,如果果肉都凹陷進(jìn)去了,那就不能買,已經(jīng)太熟了。看葉子,一般菠蘿比較多的是產(chǎn)自海南、廣西等地,海南產(chǎn)的會比較香甜好吃,可以從葉子來辨別,通常產(chǎn)地是海南的菠蘿葉子相對會比較長一些,所以應(yīng)挑葉子 長的菠蘿。
菠蘿要怎么切才方便菠蘿清洗一下,然后切掉兩頭,從菠蘿的中間把它一分為二,接著順著菠蘿的紋路切成塊,全部切好之后,將菠蘿轉(zhuǎn)一個方向,繼續(xù)順著紋路切開就行,裝入盤子后,用手輕輕拍一下,讓菠蘿松散一些,吃的時候也方便取,這樣切的菠蘿吃起來很方便,不用挖眼,特別簡單。菠蘿一分為二,然后將一半的菠蘿切成大小均勻的小塊,用刀子將果肉和皮分離,然后從上往下將菠蘿切成均勻的小塊,交叉擺放就可以了,這種切法比較適合招待客人,又漂亮又簡單。菠蘿去掉兩頭,然后均勻切成3-4個厚圓片,將菠蘿皮全部切掉,然后切刀順著紋理,將菠蘿的小黑眼切掉。處理好的菠蘿再切成小塊就可以了。
菠蘿要用多少鹽鹽水比例一般是500g水加50g鹽左右,泡一個菠蘿的水,舀上2—3勺鹽就可以了。浸泡30分鐘左右。一、鹽放得多反而影響口感和風(fēng)味,些許就可以了。為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達(dá)到去過敏的目的。二、冷水浸泡要注意,最好是涼開水,而不是直接的生水,被浸泡的菠蘿通常是已經(jīng)切成塊兒了的,如果生水中有細(xì)菌,可能會污染菠蘿。
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