超加工食品正在損害人類和地球健康

據(jù)BMJ 全球健康雜志發(fā)表的一篇評(píng)論，越來(lái)越多地包括超加工食品的全球飲食對(duì)可供人類食用的植物物種的多樣性產(chǎn)生了負(fù)面影響，同時(shí)也損害了人類和地球的健康。

專家警告說(shuō)，越來(lái)越不健康的飲食不僅直接不利于人類健康，而且正在對(duì)地球造成環(huán)境破壞。

超加工食品，如甜味或咸味零食、軟飲料、方便面、再造肉制品、預(yù)先準(zhǔn)備好的比薩餅和面食、餅干和糖果，是由食品物質(zhì)(主要是商品成分)和“化妝品”添加劑組合而成的。尤其是香料、色素和乳化劑)通過(guò)一系列工業(yè)過(guò)程。

這些產(chǎn)品是“全球化飲食”的基礎(chǔ)，并在全球食品供應(yīng)中占據(jù)主導(dǎo)地位，所有地區(qū)和幾乎所有國(guó)家的銷售和消費(fèi)都在增長(zhǎng)。目前，他們的消費(fèi)在中高收入和中低收入國(guó)家增長(zhǎng)最快。

因此，世界范圍內(nèi)的飲食模式正變得越來(lái)越加工和多樣化，對(duì)農(nóng)業(yè)生物多樣性產(chǎn)生影響——直接或間接用于食品和農(nóng)業(yè)的動(dòng)物、植物和微生物的多樣性和可。

來(lái)自巴西、美國(guó)和澳大利亞的營(yíng)養(yǎng)專家在調(diào)查此問(wèn)題后發(fā)表了評(píng)論。

他們說(shuō)，超加工食品對(duì)人類健康的不良影響有據(jù)可查，但人們對(duì)其對(duì)地球健康的破壞性影響仍然知之甚少，國(guó)際發(fā)展議程中也缺少超加工食品。

他們警告說(shuō)，全球農(nóng)業(yè)生物多樣性正在下降，尤其是用于人類消費(fèi)的植物的遺傳多樣性。

超過(guò) 7,000 種可食用植物物種被用作人類食物，但 2014 年只有不到 200 種植物有顯著產(chǎn)量，僅 9 種作物就占所有作物產(chǎn)量的 66% 以上。

多達(dá) 90% 的人類能量攝入僅來(lái)自 15種農(nóng)作物，超過(guò) 40 億人僅依賴其中的三種——水稻、小麥和玉米。

作者警告說(shuō)，糧食系統(tǒng)中生物多樣性的這種下降正在破壞和破壞支持可靠和可持續(xù)糧食生產(chǎn)的生物圈過(guò)程和生態(tài)系統(tǒng)，減少飲食多樣性并為健康、有彈性和可持續(xù)的糧食系統(tǒng)制造障礙。

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