蒸蛋為什么不凝固 ?蒸蛋為什么會變黑

蒸蛋，這是很多人都喜歡吃的，營養(yǎng)價值很高。蒸蛋為什么不凝固？蒸蛋為什么會變黑？

蒸蛋為什么不凝固

蒸蛋不凝固是因為水加太多了，加一半左右的水就可以了。一般我們是加冷水的，飯好了直接放飯里面蒸，電飯鍋一跳閘了就馬上放進去，讓飯的蒸氣慢慢燜熟，省力又省心。

蒸蛋為什么會變黑

第一，雞蛋不新鮮了，有變質(zhì)的嫌疑。

第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應(yīng)，所以就會變黑的。

第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態(tài)下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。

好了，關(guān)于蒸蛋為什么會變黑的介紹就到這里了，小伙伴們都知道了吧。

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