蒸螃蟹是水開后15分鐘嗎 蒸螃蟹會跑出來怎么辦

都說蒸螃蟹是蒸個(gè)15-20分鐘的時(shí)間就差不多了的，那這是時(shí)間是水開后計(jì)算還是進(jìn)鍋里的時(shí)候就算上了？蒸螃蟹的時(shí)候螃蟹總往外面跑怎么辦？

蒸螃蟹是水開后15分鐘嗎

蒸螃蟹是等水開之后再看時(shí)間。而當(dāng)我們是用不同的鍋的時(shí)候，那么蒸螃蟹的時(shí)間也會有所差別。其實(shí)，蒸螃蟹當(dāng)水開后十分鐘左右的樣子就可以了，15分鐘螃蟹自然是熟了。

蒸螃蟹會跑出來怎么辦

1、冷水蒸

蒸螃蟹跑出來是由于它們在鍋中時(shí)水太熱，無法承受高溫以及正在劇烈掙扎。將螃蟹用冷水在鍋中蒸煮時(shí)，螃蟹會在不知不覺中蒸出，因此蒸螃蟹時(shí)它們不會跑出來。

2、綁著蒸

將螃蟹捆起來煮沸，然后背蒸。這樣，螃蟹不容易跑，腿不會掉落，黃色也不會流出。這就是為什么我們發(fā)現(xiàn)許多人煮螃蟹并用繩子綁起來的原因。

3、灌醉蒸

用酒麻醉螃蟹后，將螃蟹放入碗中，將碗放入鍋中，將水倒入鍋中，蓋上鍋蓋蒸蟹。 螃蟹完全喝醉了，這相當(dāng)于安樂死一樣，不會掙扎或跌倒。

4、弄死蒸

除了在冷水中蒸煮螃蟹外，將螃蟹殺死然后再蒸煮不會感覺到外部刺激的運(yùn)動，也不會失去腿。

蒸螃蟹會長胖嗎

螃蟹性寒，空腹吃容易胃痛，至于胖不胖，理論上要看螃蟹所提供的熱量。當(dāng)人體攝入的熱量大于消耗的熱量，就會導(dǎo)致肥胖，所以任何食物吃過量都會導(dǎo)致肥胖。吃螃蟹也一樣。但是，螃蟹相對而言并不屬于高熱量的食物，平均一只3到4兩的螃蟹，可食部分大概為60~80克，熱量大約70~80千卡，跟一個(gè)小蘋果(150克左右)的熱量相當(dāng)。

螃蟹蛋白質(zhì)高、飽腹感高，熱量卻很低即使是吃海鮮大餐也沒什么大不了，只不過，這種飽腹感維持時(shí)間很短沒過多長時(shí)間就又餓了，而大家鐘愛的蟹黃蟹膏是非常清爽的，雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但卻并沒有非常高的熱量，它是屬于高營養(yǎng)，低熱量的美味。

但是，蟹肉中的膽固醇含量高于肉類，接近肝臟等動物內(nèi)臟的水平，其中，蟹黃的膽固醇含量又高于蟹肉，因此肥胖人士需要注意適量吃螃蟹。

蒸螃蟹蓋朝上還是朝下

朝上。如果蒸的時(shí)候肚子朝下，可能會讓蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來，就可能造成浪費(fèi)。另外，肚子朝上，蒸出來的螃蟹不易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤明亮，因此建議在蒸螃蟹時(shí)，肚子朝上蒸為宜。

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