研究：純素食者的蛋白質和必需氨基酸攝入量充足 但也需要超加工產品

在JAMA Network Open上發(fā)表的一篇文章中，圣保羅大學醫(yī)學院 (FM-USP) 的研究人員報告了一項涉及巴西 774 名遵循純素飲食的男性和女性的研究。

他們的發(fā)現(xiàn)表明，平均而言，參與者攝入的蛋白質和必需氨基酸量符合推薦量，他們的飲食主要由未加工和最低限度加工的食品組成。然而，攝入蛋白質補充劑和組織化大豆蛋白等工業(yè)化產品比例較低的參與者更有可能出現(xiàn)蛋白質攝入不足，這表明該人群嚴重依賴超加工蛋白質中的營養(yǎng)物質。

“超加工產品”一詞由同一所大學公共衛(wèi)生學院 (FSP-USP) 的研究人員創(chuàng)造，指的是由分餾成分合成并與化學添加劑(色素、香料、乳化劑、增稠劑等)混合以增強其適口性的工業(yè)配制食用物質。

“我們的研究結果反駁了純素飲食無法提供人體所需的蛋白質和必需氨基酸的偏見，并表明純素飲食可以提供足夠的營養(yǎng)。此外，研究中的純素食者攝入的超加工產品比一般人群要少，”本文的最后一位作者、FM-USP 生活方式醫(yī)學中心應用生理學和營養(yǎng)研究小組負責人漢密爾頓·羅斯切爾 (Hamilton Roschel) 表示。

研究人員根據(jù)每個參與者每天記錄的飲食日記，測量了參與者的蛋白質和必需氨基酸的攝入量，并計算了他們膳食中未加工、加工和超加工產品的比例。

　　免責聲明：本文由用戶上傳，與本網站立場無關。財經信息僅供讀者參考，并不構成投資建議。投資者據(jù)此操作，風險自擔。 如有侵權請聯(lián)系刪除！