新框架為制定可持續(xù)飲食指南提供了路線圖

最近發(fā)表在《食品政策》雜志上的一項(xiàng)研究提出了一個(gè)框架，用于制定環(huán)境可持續(xù)的基于食物的飲食指南 (SFBDG)。

以食物為基礎(chǔ)的膳食指南 (FBDG) 對(duì)于傳達(dá)健康飲食建議至關(guān)重要。到目前為止，這些指南的重點(diǎn)是滿足營(yíng)養(yǎng)需求和促進(jìn)健康。盡管如此，人們?cè)絹碓疥P(guān)注可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)健康和環(huán)境可持續(xù)性目標(biāo)的指南。

只有少數(shù)指南提供了有關(guān)環(huán)境可持續(xù)飲食的建議;在解決這些問題時(shí)，它們被列為次要考慮因素。在本研究中，研究人員提出了一個(gè)框架來制定環(huán)境可持續(xù)的飲食指南，同時(shí)考慮到營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)和環(huán)境界限。擬議的框架包括五個(gè)步驟。

研究：從“對(duì)人類有益”到“對(duì)人類和地球有益”——在制定以食物為基礎(chǔ)的飲食指南時(shí)將健康和環(huán)境置于同等地位。 圖片來源：Miha Creative / Shutterstock研究：從“對(duì)人類有益”到“對(duì)人類和地球有益”——在制定以食物為基礎(chǔ)的膳食指南時(shí)將健康和環(huán)境置于同等地位。圖片來源：Miha Creative / Shutterstock

第一步——平均健康飲食和健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的確定

第一項(xiàng)任務(wù)是通過建立營(yíng)養(yǎng)建議或使用可用的飲食指南或原型飲食來確定給定人群的平均健康飲食。原型飲食是那些被證明與積極的健康結(jié)果相關(guān)或被建模以產(chǎn)生理想結(jié)果的飲食。

下一個(gè)任務(wù)是通過確定食物組建議或使用與預(yù)防非傳染性疾病相關(guān)的重要營(yíng)養(yǎng)素閾值來建立健康飲食的量化標(biāo)準(zhǔn)。最后的任務(wù)是確保平均健康飲食符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。

此步驟包括四個(gè)核心任務(wù)。首先，應(yīng)通過文獻(xiàn)綜述、當(dāng)?shù)丨h(huán)境挑戰(zhàn)和專家知識(shí)確定設(shè)計(jì) SFBDG 時(shí)要考慮的相關(guān)環(huán)境因素。進(jìn)口食品的國(guó)家必須考慮國(guó)家消費(fèi)模式的外包影響。

其次，應(yīng)確定這些環(huán)境因素可接受的影響水平。第三，應(yīng)確定達(dá)到選定影響水平的目標(biāo)年份。第四，應(yīng)考慮供應(yīng)方改善和廢物減少的緩解潛力。這些任務(wù)本質(zhì)上是規(guī)范性的，應(yīng)該涉及利益相關(guān)者的協(xié)商。

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