豬肉燉酸菜的做法

豬肉燉酸菜的做法

豬肉燉酸菜是一道經(jīng)典的東北菜，以其濃郁的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛。這道菜不僅簡單易做，還能夠很好地保留食材的原汁原味，是家庭聚餐或日常餐桌上的常客。

制作豬肉燉酸菜的關(guān)鍵在于選材和火候。首先，選擇一塊肥瘦相間的五花肉，這樣的肉質(zhì)在燉煮過程中會更加鮮嫩多汁。將五花肉切成約2厘米見方的小塊，用清水沖洗干凈后焯水去腥。同時，準(zhǔn)備好適量的酸菜，通常選用腌制時間較長的老酸菜，因為這種酸菜口感更佳且酸香味濃。酸菜需要提前清洗，擠干水分后再切絲備用。

接下來是炒制步驟。熱鍋涼油，放入幾片姜片爆香，然后加入五花肉翻炒至表面微微金黃。此時倒入適量料酒，進(jìn)一步去除肉腥味，并增添香氣。接著加入切好的酸菜，與五花肉充分混合翻炒，讓酸菜吸收肉的油脂，變得更加香脆可口。

最后進(jìn)入燉煮環(huán)節(jié)。向鍋中加入足夠的熱水（或者高湯），水量以沒過食材為宜。調(diào)入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味品，根據(jù)個人口味還可以添加一些大蔥段、八角等調(diào)料提香。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，直至肉質(zhì)軟爛，湯汁濃郁。如果喜歡湯汁更多一些，可以在燉煮后期適當(dāng)加水調(diào)整。

出鍋前撒上些許蔥花點綴即可上桌享用。這道菜色澤誘人，酸辣適中，既有豬肉的醇厚又有酸菜的獨特風(fēng)味，非常適合搭配米飯食用。無論是寒冬臘月還是炎炎夏日，一碗熱騰騰的豬肉燉酸菜總能帶來滿滿的幸福感！

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