千層糕的做法

千層糕的做法

千層糕，又稱千層發(fā)糕，是一道傳統(tǒng)中式甜點，因其層層疊疊的外觀和松軟香甜的口感深受人們喜愛。制作千層糕不僅需要耐心，還需要掌握一定的技巧。以下是詳細的制作步驟。

首先，準備食材。你需要大米粉、糯米粉、紅糖或白糖、發(fā)酵粉以及清水。大米粉和糯米粉的比例可以根據個人喜好調整，通常建議按照2:1的比例混合，這樣既能保證糕體的韌性，又能增加粘性。紅糖可以為千層糕增添獨特的香氣與顏色，如果沒有紅糖也可以用白砂糖代替。

接著是關鍵的調漿環(huán)節(jié)。將兩種米粉混合后，慢慢加入溫水攪拌均勻，直至形成無顆粒的稀糊狀。然后加入適量的發(fā)酵粉，充分攪拌使其完全溶解。為了讓千層糕更加美味，可以在面糊中加入少量食用油，這樣不僅能防止粘鍋，還能讓成品更滑嫩。如果使用紅糖，則需提前將紅糖溶于熱水中，待其冷卻后再倒入面糊中，攪拌均勻即可。

接下來進行分層操作。取一個蒸鍋，在底部刷一層薄薄的油以防粘連，然后舀一勺面糊倒入鍋內攤平，蓋上鍋蓋靜置一段時間，讓面糊稍微發(fā)酵膨脹。當第一層凝固并微微鼓起時，再鋪第二層面糊，重復此過程直到所有材料用完。注意每層厚度不宜過厚，否則會影響蒸制效果。

最后一步是蒸煮。將裝有面糊的蒸鍋置于大火上加熱，保持中火蒸約40分鐘至1小時左右。期間要時刻觀察火候，避免因火力過大導致糕體破裂。蒸好后取出放涼，切成方塊或菱形即可享用。

千層糕色澤金黃誘人，每一口都能品嘗到細膩柔韌的層次感。無論是作為早餐還是下午茶點心，都是一道不可多得的美味佳肴。

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