紅燒牛肉怎么做

紅燒牛肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)中式菜肴，深受大眾喜愛。它以牛肉為主料，配以醬油、糖、料酒等多種調(diào)料精心燉煮而成，口感軟爛，味道濃郁。

制作紅燒牛肉首先需要準備新鮮的牛腩或牛腱子肉，將其切成大小適中的塊狀。將切好的牛肉放入冷水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈備用。接下來，在鍋中倒入適量油，加入冰糖炒至融化并呈現(xiàn)琥珀色，這一步是上色的關(guān)鍵，會使成品更加誘人。隨后放入姜片、蒜瓣以及八角、桂皮等香料爆香，再將焯過水的牛肉下鍋翻炒均勻，讓每一塊牛肉都裹上糖色。接著加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并倒入足量的熱水沒過牛肉。如果喜歡湯汁更濃郁，還可以加入少許黃酒或米醋去腥增香。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至少一個小時，期間需適時攪拌防止粘底。待牛肉變得酥爛時，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分，最后撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤。這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，牛肉入口即化，讓人回味無窮。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，紅燒牛肉都是不可多得的美味佳肴。

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