牛肉板面的做法

牛肉板面的做法

牛肉板面是一道深受人們喜愛的地方特色美食，以其濃郁的湯底、鮮嫩的牛肉和勁道的面條而聞名。這道菜起源于安徽阜陽，如今已在全國各地流行開來。制作牛肉板面不僅需要豐富的食材，還需要耐心與技巧，下面我們就來詳細介紹一下它的做法。

首先，準備主料。新鮮的牛腩是必不可少的主角，它決定了湯頭的醇厚程度。此外，還需準備一些香料如八角、桂皮、香葉等，以及生姜、大蔥、大蒜等調(diào)味品。面條則選擇寬窄適中的手搟面或機器壓制的堿水面，這樣的面條更有嚼勁。

接著，處理牛肉。將牛腩切塊后用清水浸泡半小時去除血水，然后放入鍋中焯水去腥。隨后，將牛肉與香料一同放入燉煮，加入適量老抽、生抽調(diào)色，再倒入少許料酒提香。慢火燉煮2-3小時，直至牛肉軟爛入味，湯汁變得濃稠。如果喜歡更豐富的口感，還可以在最后加入土豆、胡蘿卜等配菜一起燉煮。

與此同時，開始制作湯底。取適量燉牛肉的原湯加熱備用，可以適當(dāng)添加雞精、鹽進行調(diào)味，使其更加鮮美。另外，將蒜末、辣椒油混合制成配料，為板面增添辣味和香氣。

接下來就是煮面環(huán)節(jié)了。將手搟面下入沸水中煮至斷生，撈出后迅速過涼水，保持其彈性和韌性。最后，將煮好的面條盛入碗中，澆上熱騰騰的牛肉湯，撒上燉好的牛肉塊，再淋上自制的辣椒油即可。

一碗正宗的牛肉板面就完成了！金黃的辣椒油、紅亮的牛肉塊與潔白的面條相映成趣，光是看著就讓人垂涎欲滴。咬一口面條，筋道爽滑；喝一口湯，鮮香濃郁。無論是寒冷冬日還是炎熱夏季，牛肉板面總能帶來滿足感和幸福感。

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