宮保雞丁的做法詳解
宮保雞丁是一道經(jīng)典的川菜，以其色澤紅亮、味道酸甜微辣、雞肉嫩滑而深受人們喜愛。這道菜起源于清朝，由四川總督丁寶楨的家廚所創(chuàng)制，因此得名“宮?！?。下面我們就來詳細(xì)講解如何制作一道美味的宮保雞丁。
首先準(zhǔn)備食材：主料是雞胸肉250克，切成小方塊；輔料包括干辣椒6-8個、花椒1小把、花生米50克。調(diào)料則需要生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒和淀粉等。
接下來開始烹飪步驟：第一步，將切好的雞丁用少許鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘，使其更加入味且口感更嫩滑；第二步，熱鍋涼油，放入花生米炸至金黃酥脆后撈出備用；第三步，另起鍋倒入適量植物油，加入花椒粒和干辣椒段爆香，隨后下入腌制好的雞丁快速翻炒至變色；第四步，調(diào)入事先混合好的調(diào)味汁（包含生抽、老抽、醋、糖、少量水以及淀粉），大火收汁，使醬汁均勻包裹在雞丁上；最后一步，撒上炸好的花生米，快速翻拌均勻即可裝盤。
這樣一道色香味俱佳的宮保雞丁就完成了！無論是家庭聚餐還是宴請賓客，這道菜都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。它不僅簡單易學(xué)，還充分體現(xiàn)了川菜獨(dú)特的麻辣鮮香風(fēng)味，值得一試！
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