紅燜羊排的做法

紅燜羊排的做法

紅燜羊排是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，深受人們喜愛。這道菜以羊肉的鮮美與醬料的濃郁相結(jié)合，既保留了羊肉的原汁原味，又增添了獨(dú)特的香氣和口感。以下是制作紅燜羊排的具體步驟。

首先，準(zhǔn)備新鮮的羊排500克，將其清洗干凈后切成適口大小的小塊。為了去除腥膻味，可以將羊排放入冷水中焯水，加入幾片生姜和少許料酒，煮至表面變色后撈出備用。接著，準(zhǔn)備好配料：大蔥切段、姜片若干、蒜瓣拍碎，再備上干辣椒、八角、香葉等調(diào)味品。

在鍋中倒入適量植物油，加熱后放入冰糖，用小火慢慢炒化成琥珀色，然后迅速下入羊排翻炒均勻，使其裹上一層漂亮的糖色。隨后加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并撒入適量的鹽、胡椒粉提味。接著放入蔥姜蒜以及干辣椒、八角等香料，繼續(xù)翻炒片刻，讓香味充分釋放出來(lái)。

最后，往鍋內(nèi)倒入熱水沒過羊排，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉約40分鐘，直至羊排軟爛入味。如果喜歡湯汁更濃稠一些，可以在最后階段收汁。裝盤時(shí)可點(diǎn)綴些許蔥花或香菜，不僅美觀還能增加風(fēng)味。

這道紅燜羊排色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，每一口都能感受到濃郁的醬香與羊肉本身的醇厚滋味。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都是一道不可錯(cuò)過的美味佳肴！

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