流心月餅的做法

流心月餅的制作方法

流心月餅，以其細(xì)膩的口感和誘人的金黃外皮深受人們喜愛。它不僅外觀精致，內(nèi)餡還能流淌出香濃的奶酪或蛋黃醬，讓人回味無窮。以下是制作流心月餅的詳細(xì)步驟。

首先準(zhǔn)備所需材料：咸蛋黃4個(gè)、淡奶油50克、煉乳20克、黃油30克、吉利丁片6克、低筋面粉適量、轉(zhuǎn)化糖漿75克、枧水1克、植物油18克以及餅皮預(yù)拌粉（或自制餅皮原料）。將咸蛋黃蒸熟后壓碎備用。

接著制作流心餡料，將淡奶油與煉乳混合加熱至微沸，加入切成小塊的黃油攪拌至完全融化。隨后浸泡軟化的吉利丁片，待其充分吸水膨脹后放入溫?zé)嵋后w中攪拌均勻。最后加入處理好的咸蛋黃，攪拌成順滑狀態(tài)，冷藏至少4小時(shí)使其凝固。

接下來制作餅皮部分。將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和植物油混合均勻，篩入低筋面粉揉成光滑面團(tuán)，靜置松弛約1小時(shí)。根據(jù)模具大小分割餅皮，包入適當(dāng)重量的流心餡料，用手輕輕按壓成圓形。

烘烤前在月餅表面噴灑少許清水以防開裂，并撒上少量干粉裝飾。放入預(yù)熱至180℃的烤箱中烘烤約5分鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋液繼續(xù)烘烤10-15分鐘即可。剛出爐的月餅需密封保存兩天回油，這樣表皮會(huì)更加柔軟，內(nèi)餡也會(huì)更顯流心效果。

通過以上步驟，你就可以在家輕松做出美味可口的流心月餅啦！這道甜點(diǎn)既適合作為節(jié)日禮品，也能滿足日常享用的需求。

標(biāo)簽：