板栗燒肉的做法

板栗燒肉的做法

板栗燒肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)中式菜肴，深受大眾喜愛(ài)。它以五花肉和板栗為主要食材，經(jīng)過(guò)慢火燉煮后，肉質(zhì)酥爛、甘甜入味，既滿足了人們對(duì)美食的追求，又兼具營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是制作這道菜的具體步驟。

首先準(zhǔn)備所需材料：新鮮五花肉500克、干板栗200克、生姜幾片、蒜頭適量、料酒、生抽、老抽、冰糖以及清水。將五花肉切成約2厘米見(jiàn)方的小塊，用開(kāi)水焯水去腥；同時(shí)將干板栗提前浸泡數(shù)小時(shí)，剝殼備用。

接著開(kāi)始烹飪。熱鍋冷油，放入少許冰糖小火慢慢熬化成琥珀色糖漿，隨后加入五花肉翻炒至上色。隨后倒入料酒去腥，并依次加入姜片、蒜末提香。接著加入足量的清水沒(méi)過(guò)食材，再調(diào)入適量的生抽和老抽調(diào)色調(diào)味。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘至五花肉變軟。

待五花肉快熟時(shí)，將泡好的板栗下鍋一同燉煮，繼續(xù)燜煮15分鐘左右，直至湯汁濃稠且板栗變得粉糯即可關(guān)火出鍋。最后撒上蔥花點(diǎn)綴，一道香氣撲鼻、口感豐富的板栗燒肉就完成了。

此菜不僅味道醇厚，還富含蛋白質(zhì)與膳食纖維，適合家庭聚餐或節(jié)日宴請(qǐng)。一道好的板栗燒肉，關(guān)鍵在于火候掌握得當(dāng)，讓每一塊肉都充分吸收板栗的甜美，才能真正展現(xiàn)出這道菜的獨(dú)特魅力。

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