辣子雞做法

家常版辣子雞的做法

辣子雞是一道色香味俱全的經(jīng)典川菜，以其麻辣鮮香、外酥里嫩的特點(diǎn)深受人們喜愛。這道菜看似復(fù)雜，但只要掌握了關(guān)鍵步驟和技巧，就能輕松在家制作出美味的辣子雞。

首先準(zhǔn)備食材：新鮮的雞腿肉或雞翅中約500克，切成小塊備用；干辣椒適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），花椒若干；姜片、蒜末、蔥段等作為輔料。此外，還需要一些調(diào)味品如鹽、白糖、生抽、料酒以及淀粉來腌制雞肉。

接下來進(jìn)行處理：將切好的雞塊放入碗中，加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉拌勻后腌制約20分鐘，這樣可以讓雞肉更加入味且不易粘鍋。接著把干辣椒剪成小段，并去除籽以減少辛辣感；同時(shí)準(zhǔn)備好花椒粒待用。

熱鍋涼油，待油溫升至六七成熱時(shí)下入腌制好的雞塊炸至金黃色撈出瀝油。復(fù)炸一次可以使雞肉表面更酥脆。與此同時(shí)，在另一口干凈的鍋內(nèi)倒入少量底油燒熱，先爆香姜片與蒜末，再放入辣椒段和花椒快速翻炒幾秒鐘，釋放出香氣后迅速加入炸好的雞塊，撒上適量的鹽、白糖調(diào)味，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可裝盤。

一道誘人的辣子雞就完成了！其紅亮的顏色搭配金黃的雞肉，令人食欲大開。這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的好選擇。希望每位讀者都能嘗試制作，享受美食帶來的快樂！

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