醬肘子做法

醬肘子的做法

醬肘子是一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食，深受人們喜愛(ài)。這道菜不僅肉質(zhì)酥爛、味道濃郁，而且制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，適合家庭聚餐或節(jié)日宴請(qǐng)。以下是一份詳細(xì)的做法步驟。

首先準(zhǔn)備食材：新鮮豬肘子一只（約1.5公斤），生姜幾片，大蔥一根，八角兩顆，香葉三片，桂皮一小段，冰糖適量，老抽、生抽各一勺，料酒兩勺，鹽少許。將豬肘子清洗干凈后，用開(kāi)水焯水去腥，撈出瀝干備用。

接著開(kāi)始調(diào)味。在鍋中加入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化至呈琥珀色，然后迅速倒入熱水制成糖色。將焯好的豬肘子放入鍋中翻炒均勻，讓其充分吸收糖色的甜味和香氣。隨后加入姜片、蔥段、八角、香葉和桂皮，再倒入適量清水沒(méi)過(guò)肘子，加入老抽調(diào)色，生抽提鮮，以及料酒去除腥味。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間需不時(shí)翻動(dòng)肘子以確保受熱均勻。

大約燉煮1.5小時(shí)左右，待肘子變得軟糯入味時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。最后開(kāi)大火收汁，使湯汁濃稠地包裹在肘子表面即可關(guān)火。出鍋前撒上一些蔥花點(diǎn)綴，既美觀又增香。

這道醬肘子色澤紅亮，口感醇厚，肥而不膩，非常適合搭配米飯享用。無(wú)論是節(jié)日慶典還是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴！

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