清炒白菜是一道簡單卻美味的家常菜，深受人們喜愛。它不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常健康的菜肴。這道菜以白菜為主料，搭配少許調(diào)味品，通過簡單的烹飪手法展現(xiàn)出食材本身的鮮美。
首先，準備新鮮的白菜，選擇葉片翠綠、質(zhì)地脆嫩的為佳。將白菜洗凈后切成均勻的小段或條狀，這樣可以確保在炒制過程中受熱均勻，口感更好。同時，準備好適量的大蒜和干辣椒作為輔料，它們能為菜品增添獨特的香氣。
接著，起鍋燒油，待油溫升高后放入切好的大蒜和干辣椒爆香。此時，迅速倒入處理好的白菜翻炒，動作要快而輕柔，以免破壞白菜的完整性。在翻炒的過程中，可以加入少量鹽來提味，并根據(jù)個人口味添加少許雞精或生抽增加風味。為了保持白菜的脆嫩，建議不要過度翻炒，只需將其炒至斷生即可出鍋。
最后，將炒好的白菜盛入盤中，一道色香味俱佳的清炒白菜便完成了。這道菜色澤碧綠，清香撲鼻，入口爽脆，既保留了白菜原有的營養(yǎng)價值，又不失家常菜的樸實與溫馨。無論是日常餐桌還是宴請賓客，清炒白菜都是一道不可多得的佳肴。
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