刺老芽的做法

刺老芽，又名刺嫩芽或刺龍牙，是東北地區(qū)常見的山野菜之一，因其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值而備受喜愛。刺老芽不僅味道鮮美，還具有清熱解毒、健脾開胃的功效，深受人們青睞。今天就來分享一種簡單易學的刺老芽做法——涼拌刺老芽。

首先，采摘新鮮的刺老芽。選擇嫩綠、無蟲害的新鮮刺老芽最為理想。將刺老芽放入淡鹽水中浸泡約半小時，以去除表面的雜質(zhì)和可能存在的小蟲子。然后用清水反復沖洗干凈，確保衛(wèi)生。

接下來是焯水步驟。鍋中加適量清水燒開后，加入少許食用油和鹽，這樣可以保持刺老芽的顏色翠綠。將處理好的刺老芽放入沸水中快速焯燙1-2分鐘，撈出后立即放入冷水中冷卻，這一步能夠鎖住刺老芽的營養(yǎng)成分并使其更加脆嫩。

最后進行調(diào)味。將冷卻后的刺老芽擠干水分，放入大碗中，加入蒜末、辣椒粉、生抽、醋、香油等調(diào)料，根據(jù)個人口味調(diào)整用量。用手輕輕拌勻即可裝盤上桌。一道色香味俱佳的涼拌刺老芽就完成了！

這道菜清爽可口，非常適合夏季食用。它不僅保留了刺老芽原有的清香，還通過簡單的調(diào)味增添了層次感。無論是作為家常小菜還是宴席上的點綴，都能讓人食欲大增。希望你能嘗試制作這道美味佳肴，在享受美食的同時也能感受到大自然的饋贈！

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