水煮豆腐的做法

水煮豆腐的制作方法

水煮豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受大眾喜愛。這道菜以嫩滑的豆腐為主料，配以辣椒和花椒等調(diào)料，口感麻辣鮮香，非常適合喜歡重口味的人群。

首先，準(zhǔn)備所需食材。主料為一塊優(yōu)質(zhì)嫩豆腐，輔料包括青蒜苗、干辣椒、花椒以及適量蔥姜蒜。此外，還需要一些基礎(chǔ)調(diào)味品，如鹽、雞精或味精、生抽和食用油。

制作步驟如下：第一步是處理豆腐。將豆腐切成大小均勻的小塊，放入沸水中焯燙片刻，這樣既能去除豆腥味，又能使豆腐更加緊實(shí)。第二步是準(zhǔn)備配料。將青蒜苗切段，干辣椒剪成小段，蔥姜蒜切末備用。第三步是炒制底料。鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢炸出香味，避免糊掉。接著放入蔥姜蒜末爆香，再加入少許生抽提鮮。第四步是烹煮豆腐。將焯過水的豆腐輕輕放入鍋中，加入適量清水或高湯，調(diào)入適量鹽和雞精調(diào)味，用小火慢燉幾分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。最后一步是裝盤。待豆腐入味后，撒上青蒜苗段，淋上幾滴熱油，即可盛出裝盤。

水煮豆腐不僅味道濃郁，而且富含蛋白質(zhì)和多種維生素，是一道健康又美味的菜肴。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。

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