【米蒿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎】米蒿，又稱(chēng)小葉米蒿、野艾草，是一種常見(jiàn)的野生植物，在我國(guó)南方地區(qū)廣泛分布。它不僅具有一定的藥用價(jià)值，同時(shí)也被部分地方作為食材使用。那么，米蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢？本文將從營(yíng)養(yǎng)成分和實(shí)際應(yīng)用兩個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。
一、
米蒿雖然不是傳統(tǒng)意義上的常見(jiàn)蔬菜，但在某些地區(qū)仍被當(dāng)作野菜食用。其主要營(yíng)養(yǎng)成分為膳食纖維、維生素C、黃酮類(lèi)物質(zhì)以及一些微量元素。這些成分對(duì)人體健康有一定的益處，如促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等。不過(guò)，由于其口感較苦，且含有一定量的揮發(fā)油，不宜大量食用，尤其是孕婦和脾胃虛弱者應(yīng)謹(jǐn)慎。
此外，米蒿在中醫(yī)中被認(rèn)為有清熱解毒、祛風(fēng)除濕的作用，常用于治療感冒、咽喉腫痛等癥狀。但需要注意的是，目前關(guān)于米蒿的科學(xué)研究相對(duì)較少，其具體功效仍需進(jìn)一步驗(yàn)證。
二、營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比表（以每100克鮮品計(jì)）
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量（單位：mg） | 備注 |
| 熱量 | 25 kcal | 低熱量 |
| 蛋白質(zhì) | 2.3 g | 含少量氨基酸 |
| 脂肪 | 0.4 g | 脂肪含量低 |
| 碳水化合物 | 4.8 g | 主要為膳食纖維 |
| 膳食纖維 | 2.5 g | 有助于腸道健康 |
| 維生素C | 15 mg | 抗氧化作用 |
| 維生素A | 120 μg | 對(duì)視力有益 |
| 鈣 | 130 mg | 有助于骨骼健康 |
| 鐵 | 1.2 mg | 參與血紅蛋白合成 |
| 黃酮類(lèi)物質(zhì) | 10–20 mg | 具有抗氧化和抗炎作用 |
三、注意事項(xiàng)
- 食用建議：米蒿味道略苦，建議焯水后涼拌或煮湯，可減輕苦味。
- 禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒者應(yīng)避免大量食用。
- 安全性：目前未發(fā)現(xiàn)米蒿有毒，但因品種較多，食用前最好確認(rèn)是否為可食用種類(lèi)。
綜上所述，米蒿作為一種野生植物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，尤其在膳食纖維、維生素C和黃酮類(lèi)物質(zhì)方面表現(xiàn)突出。但因其口感和特殊性，不建議作為日常主食頻繁食用。在合理利用的前提下，米蒿可以成為一種健康飲食的選擇。