羊肺的做法大全家常（羊肺的做法大全）

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1、蛤蚧羊肺湯 制法：先將羊肺放入水中反復(fù)洗凈，置于沸水鍋煮30分鐘，再用清水沖凈，切成片，待用。

2、把蛤蚧眼去除（有毒不能使用），清洗干凈，烘干，研成粉末，待用。

3、將凈鍋置于中火上，加水適量，放入羊肺，燒開(kāi)后，撇凈浮沫，加紹酒、花椒、生姜末、蛤蚧粉，燉至羊肺熟透，點(diǎn)入精鹽、味精，調(diào)好口味，即可食用。

4、 功效：補(bǔ)肺腎，壯陽(yáng)。

5、 用法：每日1次服食，連用3--5天，再改為2--3天1次。

6、 應(yīng)用：適用于肺腎陽(yáng)虛引起的咳喘者。

7、 灌肺： 肺1 具..2000 克 味精.....2 克 核桃仁...100 克 紹酒.....5 克 松子仁...100 克 雞蛋清....4 個(gè)杏仁.....25 克 濕淀粉...100 克 精鹽.....5 克 芝麻醬...100 克 姜汁....2 克 清湯....250 克 胡椒粉....1 克 1.杏仁去凈外皮； 2.核桃去殼取核桃仁，去外皮； 3.松子仁、核桃仁、杏仁均搟成粉末備用； 4.清水灌入肺內(nèi)，再控凈水分，如此反復(fù)多次，沖洗干凈肺內(nèi)血水，使呈潔白色，但要保持肺葉的完整無(wú)損； 5.把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、芝麻醬、姜汁、雞蛋清、濕淀粉、清湯250毫升放在一起，攪成稀糊； 6.攪勻的稀糊徐徐灌入肺內(nèi)，然后上籠蒸熟，食用時(shí)切片裝盤(pán)即可 羊肺柿霜杏仁湯 羊肺1只（約500克），柿霜、杏仁、酥油各30克，蜂蜜60克。

8、先將杏仁去皮后研成細(xì)末，同柿霜、酥油一起裝入碗內(nèi)，倒入蜂蜜調(diào)勻，然后邊調(diào)邊加清水少許，待以上4藥均勻成濃汁備用；把羊肺用清水沖洗干凈，擠盡血水，再將以上濃藥汁灌入羊肺中，加水600毫升，隔水燉熟即成。

9、佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。

10、可滋陰潤(rùn)燥、清熱止咳、益氣養(yǎng)血；適用于久病體弱、陰虛內(nèi)燥、虛火傷肺引起之肺熱咳嗽、口唇干燥和消瘦等；臨床上多用于肺結(jié)核、肺氣腫、支氣管炎、支氣管哮喘以及肺源性心臟病者的食療。

11、 名稱(chēng) 沙鍋雜碎 主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥腸(大腸) 50克 配料： 香菜 15克 調(diào)料： 大蔥 15克 芝麻醬 50克 姜 3克 八角 2克 鹽 4克 辣醬油 2克 胡椒粉 1克 各適量 口感 湯汁乳白，味道醇厚香，風(fēng)味獨(dú)特，冬季佳肴。

12、 制作方法 1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開(kāi)水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。

13、 2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長(zhǎng)條；羊肥腸切成象眼塊。

14、 3.芝麻醬加鹽，水，攪開(kāi)，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調(diào)配成佐料。

15、 4.沙鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、姜片、大料、精鹽，微火燜好，即成。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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