飯店級涼拌苦菊的家常做法
苦菊是一種常見的野菜，味道微苦卻清新爽口，富含維生素和膳食纖維，深受健康飲食愛好者的青睞。在飯店里，涼拌苦菊通常以鮮嫩翠綠的姿態(tài)呈現(xiàn)在餐桌上，令人食欲大增。其實，這道菜在家也能輕松制作，只需掌握幾個小技巧，就能做出媲美飯店水準的美味。
首先，準備新鮮的苦菊是關鍵。選擇葉片肥厚、顏色鮮綠的苦菊，去掉根部后用清水反復沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡5分鐘，去除表面雜質。接著，將苦菊放入沸水中焯燙10秒左右，迅速撈出并過冷水，這樣既能保持其脆嫩口感，又能減少苦味。焯水后的苦菊瀝干水分，切成適口長度備用。
調料方面，飯店級涼拌苦菊講究色香味俱全。取一個小碗，加入適量生抽、香醋、白糖、蒜末和辣椒油，攪拌均勻調成醬汁。如果喜歡麻香味，還可以撒入少許熟芝麻或淋上幾滴花椒油。最后，將調好的醬汁倒入苦菊中，輕輕拌勻即可裝盤。
為了讓菜品更加誘人，可以點綴一些紅椒絲或香菜葉作為裝飾。一盤色澤鮮艷、清香四溢的涼拌苦菊就完成了！這道菜不僅簡單易做，還能讓人在炎炎夏日中感受到清涼舒爽，是一道不可多得的開胃佳肴。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，它都能為餐桌增添一抹亮色。
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