家常油炸大蝦的做法
油炸大蝦是一道色香味俱全的經(jīng)典家常菜，外酥里嫩的口感讓人回味無窮。這道菜不僅適合家庭聚餐，也能作為宴客時的一道亮點菜品。以下是詳細的制作步驟和技巧。
首先，準備好新鮮的大蝦，建議選用個頭適中的基圍蝦或明蝦。將蝦洗凈后剪去須腳，用牙簽挑出蝦線，這樣可以避免食用時有異物感。接著，用少許鹽、料酒腌制蝦肉，大約15分鐘即可，這樣能讓蝦更加入味且去腥。
接下來是關鍵的裹粉環(huán)節(jié)。將腌好的蝦均勻地裹上一層薄薄的淀粉，再蘸上一層蛋液，最后撒上一層面包糠或玉米淀粉。這樣的處理不僅能鎖住蝦肉的水分，還能讓外殼在油炸后更加酥脆。如果喜歡更豐富的味道，還可以加入一些五香粉或者辣椒粉進行調(diào)味。
熱鍋倒入足夠的食用油，待油溫升至六成熱（約180℃）時，將裹好粉的蝦逐一下入鍋中。炸至金黃色即可撈出瀝油。為了保證外皮酥脆，可以在第二次復炸前稍微提高油溫，再次快速炸制幾秒鐘。
最后，將炸好的大蝦擺盤，可搭配番茄醬或甜辣醬一起享用。這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，每一口都能感受到鮮美的蝦肉與酥脆外殼的完美結合。無論是作為下酒菜還是日常餐桌上的美味佳肴，油炸大蝦都值得一試！
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