重陽(yáng)糕的做法

重陽(yáng)糕的做法

重陽(yáng)糕，又稱花糕、米糕，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日重陽(yáng)節(jié)的代表性美食之一。它不僅味道香甜可口，還蘊(yùn)含著深厚的文化意義。在重陽(yáng)節(jié)這一天，人們登高望遠(yuǎn)、敬老祈福，而吃重陽(yáng)糕則是其中的重要習(xí)俗。制作重陽(yáng)糕的過(guò)程并不復(fù)雜，但需要耐心和細(xì)致的操作。

首先，準(zhǔn)備材料是關(guān)鍵。主要食材包括糯米粉、粳米粉（或普通大米粉）、紅糖、紅棗、葡萄干等。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入桂花、核桃仁或其他堅(jiān)果碎作為點(diǎn)綴。這些配料不僅能增加風(fēng)味，還能讓糕體更加豐富有層次感。

接下來(lái)，將糯米粉與粳米粉按一定比例混合均勻，然后用溫水慢慢攪拌成顆粒狀。接著，在鍋中放入適量清水并加熱至沸騰，加入紅糖攪拌至完全融化，再倒入粉料中繼續(xù)揉搓，直至形成細(xì)膩的面團(tuán)。如果喜歡松軟口感，可以適當(dāng)多加一些水；若追求扎實(shí)的質(zhì)地，則減少水分含量即可。

隨后，將調(diào)好的面糊分層鋪入模具內(nèi)，每層厚度控制在1厘米左右，并撒上一層切好的紅棗片或葡萄干。重復(fù)此步驟直至裝滿模具為止。為了防止粘連，可以在底部涂抹少許油或者鋪一張烘焙紙。

最后，將模具放入蒸鍋中，用大火蒸制約20-30分鐘。當(dāng)表面呈現(xiàn)晶瑩剔透的狀態(tài)時(shí)，即可關(guān)火取出冷卻。待其自然降溫后脫模，切成菱形塊狀便大功告成啦！

重陽(yáng)糕色澤金黃誘人，入口綿軟香甜，既有傳統(tǒng)風(fēng)味又兼具現(xiàn)代創(chuàng)意。無(wú)論是自己享用還是饋贈(zèng)親友，都是一份充滿心意的好禮哦！

標(biāo)簽：