芹菜炒豬肝的做法

芹菜炒豬肝的做法

芹菜炒豬肝是一道色香味俱全的經典家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，還具有補血養(yǎng)肝的功效。這道菜簡單易做，適合忙碌的工作日或想要快速準備一頓美味佳肴的時候。

首先，準備好食材。主料包括新鮮的豬肝和芹菜，輔料則需要生姜、蒜、干辣椒以及適量的鹽、醬油、料酒等調味品。豬肝最好選擇新鮮的，顏色鮮艷且表面無異味的為佳；芹菜要挑選嫩綠的莖部，去掉根部后切成段備用。

接下來是處理豬肝的關鍵步驟。將豬肝洗凈后切片，用清水浸泡約半小時以去除多余血液，這樣可以減少腥味。然后將豬肝片放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘，使其更加滑嫩。同時，芹菜也需焯水處理，這樣既能保持其脆爽口感，又能縮短后續(xù)烹飪時間。

開始炒制時，先熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。接著倒入腌好的豬肝快速翻炒至變色，期間可適當加入少量醬油提鮮。待豬肝熟透后，加入芹菜段繼續(xù)翻炒均勻，并根據個人口味調整鹽分。最后淋上幾滴香油增香即可出鍋裝盤。

這道芹菜炒豬肝色澤誘人，豬肝嫩滑而芹菜清脆，每一口都充滿層次感。它富含鐵質與維生素，能夠幫助改善貧血問題，同時對肝臟健康也有益處。無論是搭配米飯還是單獨食用，都是一道令人滿意的佳肴。

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