低聚果糖

低聚果糖：健康益處與應用前景

低聚果糖（Fructooligosaccharides，簡稱FOS）是一種天然存在的功能性碳水化合物，廣泛存在于多種植物中，如洋蔥、大蒜和香蕉等。作為一種可溶性膳食纖維，它具有獨特的理化性質和生理功能，在食品工業(yè)、保健品領域以及醫(yī)學研究中受到廣泛關注。

低聚果糖由2-10個果糖分子通過β-(2,1)糖苷鍵連接而成，這種結構使得人體消化酶無法分解，因此不會被吸收進入血液，而是直接到達大腸，成為腸道益生菌的“食物”。研究表明，低聚果糖能夠顯著促進雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌群的生長，同時抑制有害菌的繁殖，從而改善腸道微生態(tài)環(huán)境。這一特性使其成為理想的益生元補充劑，有助于緩解便秘、調節(jié)免疫系統(tǒng)，并降低某些慢性疾病的風險。

此外，低聚果糖還具有較低的甜度和熱量，僅為蔗糖的30%-50%，且升血糖指數(shù)極低，適合糖尿病患者或需要控制體重的人群食用。在食品工業(yè)中，它常被用作甜味劑替代品，不僅提升產(chǎn)品的口感，還能延長貨架期，增強穩(wěn)定性。

隨著人們對健康飲食的關注日益增加，低聚果糖的應用范圍正不斷擴大。未來，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝和技術手段，低聚果糖有望進一步發(fā)揮其潛在價值，為人類健康提供更多支持。

標簽：