黃豆燉豬蹄是一道色香味俱佳的家常菜，兼具營養(yǎng)與滋補功效。這道菜以豬蹄和黃豆為主要食材，湯汁濃郁鮮美，豬蹄軟糯入味，黃豆綿軟香甜，是秋冬季節(jié)進(jìn)補的理想選擇。
首先，準(zhǔn)備新鮮的豬蹄和優(yōu)質(zhì)黃豆。將豬蹄清洗干凈后剁成小塊，用開水焯水去腥，撈出瀝干備用。同時，提前將黃豆浸泡4-6小時，使其充分吸水膨脹，這樣燉煮時更容易熟透且口感更佳。
接下來，起鍋熱油，放入姜片爆香，然后加入豬蹄翻炒至表面微黃。接著倒入適量清水或高湯，水量需沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時。期間可根據(jù)個人口味加入料酒、鹽等調(diào)味品。待豬蹄燉至半熟時，將泡發(fā)好的黃豆加入鍋中，繼續(xù)燉煮半小時左右，直至豬蹄完全軟爛，黃豆也變得酥軟可口。
最后，根據(jù)喜好添加蔥花、香菜等點綴提味，即可盛盤上桌。這道菜富含膠原蛋白，有助于美容養(yǎng)顏，同時也為身體提供豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，非常適合家庭聚餐或日常食用。
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