桂花酒的做法

桂花酒的制作方法

桂花酒是一種以桂花為原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝釀制而成的傳統(tǒng)飲品，具有濃郁的花香和甘甜的口感。它不僅美味可口，還富含多種營養(yǎng)成分，是秋季不可多得的佳品。下面將詳細介紹桂花酒的制作過程。

首先，準備新鮮的桂花。選擇清晨采摘的桂花最為理想，因為此時花朵含水量適中，香氣最濃。將采摘下來的桂花輕輕抖落雜質(zhì)后，用清水沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡幾分鐘，去除表面細菌和蟲卵。之后瀝干水分備用。

接著，準備好白酒和冰糖。白酒建議選用50度左右的高度酒，這樣能更好地提取桂花的香味并保持酒體清澈。冰糖則根據(jù)個人口味適量添加，一般每500克桂花加入約200克冰糖即可。將冰糖敲碎成小塊，方便溶解。

接下來是關(guān)鍵步驟——裝壇封存。在干凈的玻璃或陶瓷容器中依次鋪入一層桂花、一層冰糖，如此反復疊加直至裝滿容器的三分之二。然后緩緩倒入白酒，確保液體完全覆蓋桂花與冰糖。最后密封壇口，放置于陰涼通風處靜置發(fā)酵。初期每隔幾天需打開壇蓋放氣一次，防止氣體積聚導致破裂。經(jīng)過至少一個月的時間，桂花的顏色逐漸滲透到酒液中，散發(fā)出迷人的芳香，這時桂花酒便已基本成熟。

如果想讓酒更加醇厚，可以繼續(xù)存放半年甚至更長時間。期間要定期檢查酒的狀態(tài)，避免出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。當桂花酒達到理想的色澤和風味時，即可過濾掉殘渣，裝瓶飲用。

桂花酒既可單獨品嘗，也能搭配各種中式菜肴，尤其適合在秋高氣爽的日子里享用。無論是作為禮物贈予親友，還是自留品味，都是一份充滿心意的選擇。

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