牛肉燉柿子的做法

牛肉燉柿子的做法

牛肉燉柿子是一道色香味俱全的家常菜，不僅味道鮮美，還富含營養(yǎng)。這道菜將牛肉的醇厚與柿子的甘甜完美結(jié)合，既有肉質(zhì)的滑嫩，又有柿子的清甜，非常適合秋冬季節(jié)食用。以下是詳細(xì)的制作步驟。

首先，準(zhǔn)備食材。主料需要500克新鮮牛肉，最好選擇牛腩或牛肋條部位，這部分的肉質(zhì)更嫩且?guī)в幸欢ㄓ椭?，燉煮后口感更好。輔料包括兩個成熟的柿子、幾片姜和適量蔥段。此外，還需要一些調(diào)味料，如料酒、生抽、老抽、鹽和胡椒粉。

接下來是處理牛肉。將牛肉切成約2厘米見方的小塊，用清水浸泡半小時去除血水，然后冷水下鍋焯水，加入少許料酒去腥。待水開后撇去浮沫，撈出牛肉瀝干備用。

炒制是關(guān)鍵一步。熱鍋涼油，放入姜片爆香，隨后倒入焯過水的牛肉翻炒至表面微黃。接著加入適量料酒、生抽和老抽，調(diào)色調(diào)味，再加熱水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘至牛肉變軟爛。

此時，可以加入切塊的柿子。先將柿子去皮切塊，注意挑選成熟但不過熟的柿子，以免燉煮時過于軟爛失去形狀。將柿子塊放入鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘左右，讓柿子的甜味充分融入湯汁中。最后根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分，撒上胡椒粉即可出鍋。

裝盤時可點綴些許蔥花增加美觀度，一道香氣撲鼻、滋味濃郁的牛肉燉柿子就完成了。這道菜不僅適合家庭聚餐，也是一道暖心的冬季佳肴，讓人回味無窮。

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