地三鮮的做法

地三鮮是一道經(jīng)典的東北家常菜，以茄子、土豆和青椒三種主要食材制作而成。這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。它的做法簡單易學(xué)，但要想做出美味的地三鮮，還需要掌握一些小技巧。

首先，準(zhǔn)備新鮮的食材是關(guān)鍵。選擇圓潤飽滿的茄子、外皮光滑的土豆以及翠綠的青椒。將茄子切塊后用淡鹽水浸泡片刻，防止氧化變黑；土豆去皮后切成均勻的小塊，這樣可以保證烹飪時受熱均勻；青椒洗凈后去籽切片備用。接著，將土豆塊放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油；茄子塊也下鍋炸至軟糯，同樣控干多余油脂。最后，用少量植物油爆香蒜末，加入青椒翻炒幾下，再倒入炸好的土豆和茄子，調(diào)入適量生抽、老抽、糖和鹽調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。

地三鮮不僅色澤誘人，而且口感層次分明，既有土豆的綿軟，又有茄子的滑嫩，還有青椒的清脆爽口。它富含膳食纖維和多種維生素，是一道健康又美味的菜肴。無論是搭配米飯還是作為宴席上的家常菜，都能讓人食欲大開。

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