米糕是一種傳統(tǒng)的小吃，深受人們喜愛。它以大米為主要原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、發(fā)酵、蒸制等多道工序制作而成，口感軟糯香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是制作米糕的具體步驟：
首先，將優(yōu)質(zhì)的大米洗凈后放入清水中浸泡6-8小時(shí)，直至米粒充分吸水膨脹。接著，將泡好的大米撈出并用清水沖洗干凈，然后加入適量的清水，用石磨或料理機(jī)將其磨成細(xì)膩的米漿。為了增加米糕的風(fēng)味，可以適當(dāng)添加一些糯米粉，這樣可以使成品更加粘糯。
接下來是發(fā)酵的過程。將磨好的米漿倒入一個(gè)大碗中，加入少量的酵母或者發(fā)酵粉，攪拌均勻后蓋上一層濕布，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。通常需要4-6小時(shí)，直到米漿表面出現(xiàn)氣泡，并散發(fā)出微微的酸香味即可。
最后一步就是蒸制了。在蒸鍋底部鋪上一層蒸籠布，將發(fā)酵好的米漿倒入模具中，注意不要裝得太滿，以免溢出。然后將模具放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，用大火蒸約20分鐘，待米糕完全凝固且表面光滑時(shí)就可以出鍋了。剛出鍋的米糕熱騰騰的，散發(fā)著誘人的香氣，趁熱食用味道更佳。
米糕不僅美味可口，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，適合各個(gè)年齡段的人群食用。無論是作為早餐還是下午茶點(diǎn)心，都是一道不錯(cuò)的選擇。希望你也能嘗試動(dòng)手做一份屬于自己的米糕！
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