藕片做法

蓮藕片的家常做法

蓮藕是一種營養(yǎng)價值極高的食材，不僅口感脆嫩，還富含膳食纖維和多種維生素。將蓮藕切片后烹飪，不僅能保留其獨特的清香，還能讓這道菜色香味俱全。下面介紹一種簡單又美味的蓮藕片家常做法。

首先，準備好新鮮的蓮藕兩節(jié)，去皮后用清水沖洗干凈。然后將蓮藕切成薄厚均勻的片狀，厚度以約2毫米為宜，這樣既能保證口感爽脆，也方便后續(xù)調味入味。切好的蓮藕片放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，防止氧化變黑，同時去除多余的淀粉，使成品更加清爽。

接下來是炒制環(huán)節(jié)。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入蒜末爆香，隨后加入辣椒圈或干辣椒段翻炒出香味。接著將瀝干水分的蓮藕片下鍋快速翻炒，保持大火快炒的狀態(tài)，避免破壞蓮藕的脆感。根據(jù)個人口味加入少許鹽、生抽、白糖等調料，繼續(xù)翻炒均勻。如果喜歡酸甜風味，可以適量加入醋或者番茄醬提味。

最后一步是勾芡收汁。在菜肴即將完成時，淋入少量水淀粉，輕輕拌勻，讓調料更好地附著在蓮藕片表面，增加光澤感和濃郁度。待湯汁略微濃稠即可關火裝盤，撒上蔥花點綴，一道色香味俱佳的蓮藕片便完成了。

這道菜做法簡單快捷，營養(yǎng)豐富，適合家庭日常餐桌，同時也是一道不錯的下飯菜。無論是搭配米飯還是單獨享用，都能讓人回味無窮。

標簽：