辣子雞塊的家常做法

家常辣子雞塊的做法

辣子雞塊是一道色香味俱佳的經(jīng)典川菜，以其麻辣鮮香、外酥里嫩的特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)。制作這道菜并不復(fù)雜，只需準(zhǔn)備好新鮮食材和簡(jiǎn)單的調(diào)料，就能輕松在家享受到地道的美味。

首先，準(zhǔn)備主料：新鮮雞腿肉或雞翅中500克，切成大小均勻的小塊；干辣椒100克，剪成段備用；花椒20克，蔥姜蒜適量切片。輔料包括生抽、老抽、料酒、白糖、鹽以及淀粉等。

接下來(lái)是關(guān)鍵步驟：將切好的雞肉加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉拌勻腌制15分鐘，使其入味并鎖住水分。熱鍋涼油，待油溫升至六成熱時(shí)下入雞塊炸至金黃撈出瀝油；復(fù)炸一次讓雞塊更加酥脆。與此同時(shí)，另起一鍋燒熱底油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入蔥姜蒜炒出香味后倒入雞塊翻炒均勻。最后調(diào)入適量生抽、老抽、白糖和少量清水，快速翻炒收汁即可裝盤上桌。

這道菜不僅色澤誘人，而且香氣撲鼻，吃起來(lái)麻辣適口，回味無(wú)窮。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小酌，辣子雞塊都是一道不可錯(cuò)過(guò)的佳肴！

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