燉酸菜是一道經(jīng)典的東北家常菜，以其酸爽開胃、鮮香濃郁而深受人們喜愛。這道菜不僅簡單易做，還富含營養(yǎng)，是寒冷冬日里的一道暖心美食。
制作燉酸菜的關(guān)鍵在于選材和調(diào)味。首先，準(zhǔn)備好新鮮的酸菜、五花肉或排骨作為主料。酸菜需要提前用清水沖洗幾遍，去除多余的鹽分并擠干水分備用。五花肉切成薄片或者小塊，也可以選擇肥瘦相間的排骨，這樣燉出來的湯汁更加濃郁。此外，還需準(zhǔn)備一些蔥姜蒜、干辣椒等調(diào)料，以及適量的醬油、醋、糖、料酒等調(diào)味品。
接下來，將五花肉放入鍋中煸炒至微黃，加入蔥姜蒜爆香后倒入適量料酒去腥。隨后放入酸菜翻炒均勻，再加入清水沒過食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中可根據(jù)個人口味加入少許白胡椒粉提味，并根據(jù)需要調(diào)整咸淡。如果喜歡更豐富的口感，還可以加入土豆、豆腐、粉條等配料一起燉煮，讓整道菜更加美味可口。
當(dāng)酸菜變得軟爛，湯汁濃郁時即可關(guān)火盛出。一盤熱騰騰的燉酸菜端上桌，酸香撲鼻，讓人食欲大增。搭配一碗白米飯，既解饞又暖胃，絕對是家庭聚餐的理想選擇。這道菜不僅體現(xiàn)了東北飲食文化的精髓，也展示了家常菜肴的獨特魅力。
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