雞蛋灌餅是一道非常受歡迎的中式街頭小吃，以其酥脆的外皮和鮮嫩的內(nèi)餡深受人們喜愛。制作雞蛋灌餅的過程并不復雜，但需要一定的耐心和技巧。
首先，準備面團是關鍵的第一步。將普通面粉倒入盆中，加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻后揉成光滑的面團。蓋上濕布醒發(fā)大約半小時，這樣可以讓面團更加柔軟有彈性。醒好的面團分成小劑子，每個劑子搟成薄片。
接下來是涂抹油酥環(huán)節(jié)。在平底鍋中加熱少許油，用刷子將熱油均勻地涂抹在面片的一面，然后將其對折，輕輕按壓邊緣封口。這一步是為了讓餅皮在煎制過程中更加酥脆。隨后，在平底鍋中放入涂好油酥的餅皮，用中小火慢慢煎至兩面金黃。
當餅皮開始鼓起時，說明內(nèi)部已經(jīng)熟透，此時可以用筷子小心地戳開一個小洞，打入打散的雞蛋液。雞蛋液會迅速流入餅皮內(nèi)部，繼續(xù)煎至雞蛋凝固即可出鍋。最后撒上蔥花、香菜等調(diào)料，根據(jù)個人口味還可以抹上甜面醬或辣椒醬，卷起來享用。
雞蛋灌餅不僅味道美妙，而且營養(yǎng)豐富，適合作為早餐或快餐食用。通過親手制作，不僅能享受到美食的樂趣，還能體驗到傳統(tǒng)工藝的魅力。
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