東坡肉是中國傳統(tǒng)名菜之一，以其肥而不膩、色澤紅亮、入口即化的特點(diǎn)深受人們喜愛。這道菜起源于宋代大文豪蘇東坡，據(jù)傳他任職杭州時(shí)，為了改善百姓的生活，發(fā)明了這種獨(dú)特的烹飪方法。如今，東坡肉已經(jīng)成為一道經(jīng)典家常菜，而其最簡單的做法更是讓無數(shù)家庭廚房得以輕松復(fù)刻這道美味。
制作東坡肉的第一步是準(zhǔn)備食材：五花肉500克、生姜幾片、蔥一根、黃酒適量以及老抽和生抽各一勺。首先將五花肉切成約2厘米見方的小塊，然后用冷水下鍋焯水去腥，撈出后瀝干水分備用。接著，在鍋中放入少量油，加入冰糖小火慢慢熬化至呈琥珀色，隨后倒入焯好的五花肉翻炒均勻上色。接下來加入姜片、蔥段和黃酒，再倒入足量熱水沒過肉塊，調(diào)入適量的老抽和生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘至湯汁濃稠即可。
最后一步便是裝盤，將燉好的東坡肉盛入砂鍋或碗中，撒上些許蔥花點(diǎn)綴，一道色香味俱佳的東坡肉便完成了。無論是搭配米飯還是單獨(dú)享用，都能讓人感受到濃郁的醬香與軟糯的口感帶來的滿足感。這種簡單易學(xué)的做法不僅保留了東坡肉的傳統(tǒng)風(fēng)味，也讓更多人能夠在家享受到這道千古流傳的經(jīng)典美食。
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