大盤雞的家常做法
大盤雞是一道色香味俱佳的經(jīng)典川菜，以其豐富的口感和獨特的風味深受人們喜愛。這道菜以雞肉為主料，搭配土豆、青椒等食材，再加入多種香辛料烹制而成，既下飯又過癮。下面介紹一種簡單易學的大盤雞家常做法。
首先準備好所需材料：新鮮雞腿肉500克、土豆2個、青椒1個、干辣椒適量、花椒少許、姜蒜切片、大蔥切段備用。調(diào)料方面需要生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、白糖、鹽以及清水。
制作步驟如下：第一步將雞肉洗凈后切成塊狀，用料酒腌制10分鐘去腥；第二步土豆去皮切塊，青椒切片備用。第三步熱鍋涼油，放入花椒和干辣椒爆香，隨后加入姜蒜片和大蔥段繼續(xù)翻炒出香味。第四步倒入腌好的雞塊翻炒至表面微黃，接著加入一勺豆瓣醬炒勻上色。第五步依次加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并撒入少量白糖提鮮。第六步倒入足夠的熱水沒過雞肉，大火燒開后轉小火慢燉約20分鐘。第七步待湯汁略微收濃時，放入土豆塊繼續(xù)燜煮至軟糯。最后加入青椒快速翻炒幾下即可關火裝盤。
成品色澤紅亮誘人，雞肉嫩滑多汁，土豆吸收了濃郁的湯汁更加美味，整道菜香氣撲鼻，令人食欲大增。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，大盤雞都是極佳的選擇！
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