北方農(nóng)村手工月餅的做法，是一門(mén)傳承了數(shù)百年的傳統(tǒng)手藝。這種月餅不僅承載著濃厚的鄉(xiāng)土氣息，還蘊(yùn)含著家人之間深厚的情感。每逢中秋佳節(jié)，家家戶戶都會(huì)圍坐在一起制作手工月餅，其樂(lè)融融。
首先，準(zhǔn)備食材是關(guān)鍵。主要原料包括面粉、白砂糖、豬油和各種餡料如五仁、豆沙或棗泥等。將面粉與豬油混合揉成油酥面團(tuán)，再用溫水調(diào)制另一份水油面團(tuán)。兩種面團(tuán)需要反復(fù)揉搓至光滑，靜置松弛后備用。接下來(lái)，將餡料包裹進(jìn)油酥面團(tuán)中，手法要輕柔以免破壞形狀。隨后，用手掌輕輕壓扁成型，并在表面劃上幾道花紋以增加美觀度。
烘烤過(guò)程中，火候控制尤為重要。通常先低溫預(yù)熱，待餅皮微微鼓起后再轉(zhuǎn)為高溫快速定型。出爐后的月餅金黃誘人，散發(fā)出濃郁的香氣。這樣的手工月餅既保留了傳統(tǒng)的味道，又充滿了家庭的溫暖記憶，是現(xiàn)代工業(yè)化食品無(wú)法比擬的獨(dú)特美味。
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