火鍋雞的家常做法

火鍋雞的家常做法

火鍋雞是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法簡單易學，適合家庭聚餐或日常食用。這道菜以雞肉為主料，搭配豐富的配菜和調(diào)料，既營養(yǎng)豐富又充滿風味。

首先準備食材。主料選用新鮮的土雞，剁成小塊后用清水浸泡半小時去除血水，再瀝干備用。輔料包括土豆、青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜，以及干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等調(diào)味品。此外，還需準備適量的豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖和鹽。

烹飪步驟如下：第一步是腌制雞肉。將雞塊放入盆中，加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻，靜置15分鐘使其入味；第二步炒制底料，熱鍋涼油，先下姜片、蒜瓣爆香，接著加入干辣椒和花椒翻炒出香味，再倒入豆瓣醬繼續(xù)煸炒至紅油滲出；第三步下入雞塊，大火快速翻炒，使雞肉均勻裹上醬汁，并烹入少量料酒去腥增香；第四步加入適量清水，水量以沒過雞肉為宜，調(diào)入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，同時放入土豆塊一起燉煮；第五步待湯汁沸騰后轉小火慢燉20分鐘左右，直至雞肉熟透且湯汁濃郁；最后一步是收尾，開蓋加入青椒、紅椒和洋蔥翻炒幾下，撒少許白糖提鮮，即可出鍋裝盤。

這道火鍋雞色澤誘人，雞肉嫩滑多汁，配菜吸飽了湯汁更是美味可口，非常適合搭配米飯享用。無論是寒冷冬日還是溫暖春日，都是一道讓人回味無窮的經(jīng)典菜肴。

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