電飯鍋蛋糕因其制作方法簡(jiǎn)便、食材易得而深受大眾喜愛(ài)。它不需要復(fù)雜的烘焙工具，只需一臺(tái)普通電飯鍋即可完成，非常適合廚房新手嘗試。
首先準(zhǔn)備所需材料：低筋面粉80克、雞蛋4個(gè)、牛奶50毫升、細(xì)砂糖60克、玉米油30毫升以及少量白醋或檸檬汁。將雞蛋分離蛋白與蛋黃，分別放入兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中。在蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻后篩入低筋面粉，輕輕翻拌至順滑狀態(tài)備用。
接下來(lái)處理蛋白部分，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)至粗泡狀態(tài)后分三次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打直至提起打蛋器時(shí)出現(xiàn)直立的小尖角即硬性發(fā)泡。然后取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻，再將其余蛋白霜全部倒入混合物中，采用翻拌手法快速輕柔地拌勻。
預(yù)熱電飯鍋內(nèi)膽，底部刷一層薄薄的油防止粘連。將面糊緩緩倒入內(nèi)膽并輕輕震幾下排出大氣泡。蓋上蓋子按下煮飯鍵，待跳閘后保溫十分鐘，再次按一次煮飯鍵重復(fù)操作兩次即可。最后打開(kāi)蓋子取出蛋糕，放涼后脫模即可享用美味的電飯鍋蛋糕啦！
這款蛋糕松軟香甜，口感細(xì)膩，不僅滿足了味蕾的需求，還為生活增添了一份樂(lè)趣。無(wú)論是作為早餐還是下午茶點(diǎn)心都非常合適，快來(lái)試試吧！
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