燴羊肉的家常做法

家常燴羊肉的做法

燴羊肉是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮嫩的羊肉和濃郁的湯汁深受人們喜愛。這道菜不僅味道醇厚，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合秋冬季節(jié)食用。以下是制作燴羊肉的詳細(xì)步驟。

首先，準(zhǔn)備新鮮的羊肉500克，將其切成大小適中的塊狀。用清水浸泡半小時(shí)去除血水，然后放入鍋中焯水，加入幾片姜片和少許料酒去腥。撈出后瀝干水分備用。同時(shí)，準(zhǔn)備好土豆、胡蘿卜、洋蔥等配菜，切成均勻的小塊，這樣可以保證食材受熱均勻。

接下來是調(diào)味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在熱油鍋中放入蔥段、姜片爆香，隨后加入適量豆瓣醬或辣椒醬炒出紅油。接著倒入羊肉翻炒，加入生抽、老抽調(diào)色，再撒入花椒粉、八角、桂皮等香料，增添風(fēng)味。炒至羊肉表面微焦時(shí)，倒入足量熱水，水量以沒過羊肉為宜。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘，使羊肉變得軟爛入味。

待羊肉快熟時(shí)，將切好的土豆、胡蘿卜和洋蔥放入鍋中，繼續(xù)燉煮15分鐘左右，直至蔬菜變軟且湯汁濃稠。最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽、糖調(diào)味，并撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。

這道燴羊肉色澤誘人，肉質(zhì)鮮美，湯汁濃郁，是一道非常適合家庭聚餐的美味佳肴。無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大開。

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