泡椒雞爪是一道色香味俱全的家常菜，深受廣大食客的喜愛。這道菜以雞爪為主料，搭配泡椒、姜蒜等調(diào)料制作而成，酸辣爽口，回味無窮。以下是泡椒雞爪的具體做法。
首先，準(zhǔn)備好新鮮的雞爪500克，將其清洗干凈后剪去指甲，并剁成小塊。然后將雞爪放入鍋中焯水，加入適量的料酒和生姜片，煮至斷生即可撈出，用涼水沖洗干凈并瀝干水分備用。
接著，準(zhǔn)備泡椒適量（根據(jù)個人口味調(diào)整），切碎后與蒜末、姜末混合均勻，再加入少許鹽、糖、白醋、生抽、香油調(diào)制成醬汁備用。
接下來，將處理好的雞爪放入一個大碗中，倒入調(diào)制好的醬汁，攪拌均勻，讓每一塊雞爪都充分裹上醬汁。最后，將拌好的雞爪密封好，放入冰箱冷藏腌制至少4小時以上，期間可以適當(dāng)翻動幾次，使其更加入味。
經(jīng)過腌制后的泡椒雞爪色澤紅亮，味道酸辣適中，口感Q彈有嚼勁。這道菜不僅適合家庭聚餐時作為涼菜享用，也可以當(dāng)作下酒的小菜，非常適合夏天食用。如果喜歡更濃郁的味道，還可以在腌制過程中添加一些小米椒或者花椒提香增味?？傊?，泡椒雞爪是一道簡單易學(xué)又美味可口的佳肴，值得一試！
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