茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角的家常做法

茄子和豆角都是常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感獨特。將這兩種食材搭配在一起炒制，既簡單又美味，是一道非常適合家庭餐桌的家常菜。以下是茄子炒豆角的具體做法。

首先，準備好所需的材料：長條茄子一根、四季豆適量、大蒜幾瓣、生姜少許、干辣椒若干（根據個人口味調整）。調料方面需要鹽、生抽、老抽、白糖以及食用油。茄子洗凈后切成長條狀，用淡鹽水浸泡片刻，防止氧化變黑；豆角則掐去兩頭，撕掉筋膜，切成小段備用。

接下來是關鍵步驟——預處理。將切好的茄子擠干水分，放入熱鍋中干煸至表皮微皺且略微金黃，盛出備用。同樣地，把豆角也下鍋翻炒至斷生，撈起瀝油。這樣做的目的是讓茄子和豆角更加入味，并減少后續(xù)烹飪時間。

正式開始炒制時，先在鍋里倒入適量底油，爆香切片的大蒜與姜末，再加入干辣椒快速翻炒出香味。隨后依次放入之前處理過的茄子和豆角，加入一勺生抽、半勺老抽調色，以及少量白糖提鮮。接著用中小火慢慢翻炒均勻，最后撒上適量鹽調味即可出鍋裝盤。

這道茄子炒豆角色澤誘人，香氣撲鼻，豆角脆嫩爽口，茄子軟糯多汁，每一口都能品嘗到濃郁的醬香味道。無論是搭配米飯還是單獨享用，都令人回味無窮?？煸囋嚢?！

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