家常麻辣小龍蝦的做法
麻辣小龍蝦是一道深受大眾喜愛(ài)的美食，以其鮮香麻辣、肉質(zhì)彈嫩的特點(diǎn)俘獲了無(wú)數(shù)食客的心。制作這道菜并不復(fù)雜，只需準(zhǔn)備好新鮮的小龍蝦和調(diào)料，按照以下步驟操作即可。
首先，挑選鮮活的小龍蝦是關(guān)鍵。將小龍蝦放入清水中浸泡數(shù)小時(shí)，加入少許鹽或醋，讓它們吐出泥沙。然后用刷子仔細(xì)清洗小龍蝦外殼，并剪去頭部的腮部和蝦線，確保干凈衛(wèi)生。
接著，準(zhǔn)備調(diào)料。生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒剪段備用。熱鍋涼油，先爆香姜片、蒜末和花椒粒，再加入干辣椒翻炒出香味。隨后倒入適量豆瓣醬繼續(xù)翻炒，直至紅油滲出。此時(shí)可以加入料酒去腥，并放入處理好的小龍蝦快速翻炒均勻。
調(diào)味環(huán)節(jié)尤為重要。加入生抽、老抽調(diào)色，再撒入白糖提鮮，最后倒入適量清水沒(méi)過(guò)小龍蝦。大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉約15分鐘，讓小龍蝦充分吸收湯汁的味道。如果喜歡更濃郁的口感，可適當(dāng)加入啤酒增添風(fēng)味。
最后一步是收汁。待湯汁減少到理想濃度時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡，撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋裝盤(pán)。一盤(pán)色澤紅亮、香氣撲鼻的麻辣小龍蝦便完成了！
這道菜不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)時(shí)分享。只要掌握好火候與配料比例，即使沒(méi)有專(zhuān)業(yè)廚師的手藝，也能輕松做出一道令人垂涎三尺的美味佳肴。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！